KAVA ROMANTIC COCADA 250 g ZRNO

Opis

Cocada je kava, ki izvira od pridelovalca Rafela Vinhala in vsako leto navduši s svojim edinstvenim profilom. To je okus tradicionalnega kokosovega peciva, priljubljenega v Braziliji, zato pričakujte osvežujoče note kokosa, a tudi presenečenje s papajo, čokolado in cvetličnimi notami. Njen nežen pookus in kremasto telo bosta navdušila vaše brbončice.

Cocada je pridelana iz dvakrat fermentiranega rdečega Catuai 144, s pranjem procesa. Po mehanskem obiranju in sortiranju češenj je Rafael češnje pustil 30 ur aerobno fermentirati v prikolici. Nato je sledil hladen vodni šok, ki je ustavil fermentacijo. Češnje so bile nato odstranjene, in zrna so še dodatnih 190 ur anaerobno fermentirala v modrih posodah. Kava je bila nato sušena na dvignjenih mizah, kar je Rafaelova posebna tehnika sušenja za njegove najboljše lote.

Vinhal Cafés Artesanais je družinsko podjetje, ustanovljeno leta 1988, ko je Zico Vinhal sam posadil prve sadike kave. Podjetje je nato prešlo v roke sina Afonsa, medtem ko je Rafael Vinhal, njegov sin, pravi kavni navdušenec. V svojem delu se ne boji eksperimentirati z novimi načini predelave in pogosto fermentira svoje lote dvakrat ali celo trikrat.

Družina Vinhal prideluje kavo na kmetiji Fazenda Recanto, ki se razprostira na 120 hektarjih. Ko so kmetijo kupili, so na njej že rasla velika drevesa afriškega mahagonija, ki so nudila senco novim sadikam kav. Trajnostna pridelava je osrednji del družinskega podjetja, saj ima Fazenda Recanto tudi več certifikatov. Okusi in arome kave, ki jo pridelujejo, izstopajo zaradi inovativnih postopkov predelave in strasti, ki jo vložijo. Družina je prejela številne nagrade, med drugim 3. mesto na tekmovanju Cup of Excellence leta 2022.

Cerrado de Minas je prva regija v Braziliji za pridelavo kave, ki je prejela status označbe porekla (Cerrado Mineiro), kar ji daje podoben status kot vinorodnim regijam. Nahaja se na nadmorski višini med 800 in 1300 metri ter ima jasno opredeljene letne čase, z vlažnim poletjem in milem do suhem zimskim obdobjem, kar ustvarja idealne pogoje za gojenje kave.